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En Milán, la Navidad es una época rica en tradiciones que mezclan religiosidad, folclore y convivialidad. La ciudad se ilumina con hermosas luces que decoran las calles principales, como Corso Vittorio Emanuele y Via Dante, creando una atmósfera mágica. La feria de "Oh Bej! Oh Bej!", uno de los eventos más antiguos y queridos, se celebra alrededor de la Basílica de Sant’Ambrogio. Este mercado, nacido en el siglo XVI, ofrece artesanías locales, dulces tradicionales y juguetes, atrayendo a familias y curiosos de toda la ciudad.
No faltan los coros navideños y los conciertos organizados en iglesias históricas, que crean una atmósfera de recogimiento y alegría. También es imprescindible visitar los mercados navideños, donde, junto a los productos artesanales, se pueden disfrutar castañas asadas y vino caliente, perfectos para calentarse en los fríos días de invierno.
Para culminar, el protagonista indiscutible de las mesas milanesas es el panettone, el postre tradicional por excelencia. Este suave pastel fermentado, nacido en Milán, representa un símbolo de la Navidad y un ritual imprescindible para concluir las celebraciones. Para saber más sobre su historia y tradición, puede consultar el contenido dedicado.
La Tradición Milanes del Panettone Navideño
El panettone es uno de los símbolos más icónicos de la Navidad italiana, con raíces profundas en la tradición milanesa. Este postre suave y fragante, enriquecido con pasas y frutas confitadas, tiene orígenes que se remontan a la Edad Media. Según la leyenda más romántica, el panettone nació en la corte de Ludovico il Moro, cuando el cocinero de un banquete real quemó el postre preparado para la ocasión. Un joven ayudante de cocina, llamado Toni, improvisó un postre con los ingredientes que quedaban: harina, mantequilla, azúcar, huevos, pasas y ralladura de naranja. El resultado fue tan apreciado que lo llamaron "pan de Toni", convirtiéndose con el tiempo en el "panettone".
Tradicionalmente, el panettone se preparaba en familia o en panaderías locales con gran esmero. La fermentación natural requería días de paciencia, convirtiendo este postre en un símbolo de abundancia y celebración. Hoy en día, el panettone sigue siendo protagonista de las mesas navideñas, con versiones que van desde los clásicos artesanales hasta opciones más innovadoras y gourmet, que incluyen chocolate, pistacho o licores.
En Milán, la tradición del panettone no se limita a la mesa. Durante la temporada navideña, pastelerías históricas como Marchesi, Cova y Peck celebran el postre con empaques elegantes y sabores auténticos. Además, eventos como "Re Panettone" rinden homenaje a la receta tradicional, promoviendo la calidad artesanal y la creatividad.
El panettone no es solo un postre, sino un símbolo de la cultura milanesa que, cada Navidad, une a las familias en torno a un sabor que cuenta una historia de historia, tradición y festividad.
El panettone milanés nació como un postre tradicional vinculado a la Navidad, con raíces que se remontan a la Edad Media. Según la leyenda más conocida, el panettone fue creado por casualidad en la corte de Ludovico il Moro, cuando el cocinero quemó el postre destinado a un banquete. Un joven ayudante de cocina, llamado Toni, improvisó un postre con los ingredientes disponibles: harina, mantequilla, azúcar, huevos, pasas y ralladura de naranja. El resultado fue tan apreciado que se le dio el nombre de "pan de Toni", convirtiéndose con el tiempo en el panettone. En realidad, la receta del panettone ha evolucionado a lo largo de los siglos, pasando de las primeras versiones rústicas, hechas con levadura natural, a las más ricas y refinadas introducidas por los pasteleros milaneses. Hoy en día, el panettone es un símbolo de la tradición navideña milanesa, conocido y amado en todo el mundo.
El panettone milanés es el tradicional postre navideño suave y fermentado, elaborado con harina, mantequilla, azúcar, huevos, levadura natural, pasas y cáscaras confitadas de naranja y cidra. Su característica distintiva es el largo proceso de fermentación natural, que le otorga su típica suavidad y fragancia. La forma original es cilíndrica, con una cúpula ligeramente dorada en la superficie. El panettone milanés auténtico sigue un estándar específico que garantiza su calidad y elaboración artesanal. Este postre, nacido en Milán, se ha convertido en un símbolo de las tradiciones navideñas italianas y, en particular, milanesas.
En Milán, el panettone se empieza a comer tradicionalmente durante la temporada navideña, que comienza oficialmente el 7 de diciembre con la fiesta de San Ambrosio, patrón de la ciudad. Es en esta ocasión cuando muchas familias milanesas comienzan a disfrutar del postre que simboliza las festividades. Sin embargo, hoy en día el panettone suele estar disponible desde el otoño, gracias a su popularidad y amplia distribución comercial. A pesar de esto, para los milaneses, el verdadero momento para saborearlo está vinculado a las celebraciones navideñas, especialmente durante las cenas de Nochebuena, el día de Navidad y la Nochevieja.
