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La pizza napolitaine est bien plus qu’un simple aliment : c’est un symbole universel de tradition, de culture et de convivialité, officiellement reconnue comme patrimoine culturel immatériel par l’UNESCO en 2017. Cette reconnaissance prestigieuse célèbre l’art du pizzaiolo napolitain, un savoir-faire transmis de génération en génération, qui combine habilement des ingrédients simples, des techniques ancestrales et une passion profonde. La pizza napolitaine se distingue par ses caractéristiques uniques : une pâte moelleuse et élastique, un bord légèrement gonflé et doré, et des garnitures authentiques respectant rigoureusement la tradition. Les variantes classiques sont la Margherita, avec tomate, mozzarella de bufflonne, basilic frais et huile d’olive extra vierge, et la Marinara, avec tomate, ail, origan et huile d’olive. Préparée dans des fours à bois à très haute température, la pizza napolitaine est une célébration de la qualité des ingrédients italiens, tels que les tomates San Marzano et la mozzarella AOP. L’art du pizzaiolo ne se limite pas à la cuisine : c’est un véritable rituel culturel impliquant la préparation de la pâte, son étalage à la main et une cuisson rapide, souvent accompagnée de chants et de traditions locales. Ce patrimoine immatériel représente non seulement la gastronomie italienne, mais aussi l’identité et la créativité d’un peuple tout entier, devenant un symbole mondial de partage et de joie. Aujourd’hui, la pizza napolitaine est aimée et reproduite dans le monde entier, mais pour vivre une expérience authentique, rien ne vaut une visite dans les pizzerias historiques de Naples, où vous pourrez déguster cette merveille culinaire dans son contexte original.
La Journée mondiale de la pizza, célébrée le 17 janvier, est une journée spéciale dédiée à l’un des plats les plus emblématiques et les plus appréciés au monde : la pizza. Cette date n’est pas choisie au hasard, car elle coïncide avec la fête de Saint Antoine Abbé, le saint patron des boulangers et des pizzaiolos, une figure profondément ancrée dans la tradition culinaire italienne. Cet événement rend hommage non seulement à la pizza, mais aussi à l’art, à l’histoire et à la culture qui entourent ce plat unique. Née à Naples comme aliment modeste, la pizza a conquis le monde grâce à sa simplicité et sa polyvalence. Ses variantes classiques, comme la Margherita et la Marinara, sont des symboles d’excellence italienne, et l’art du pizzaiolo napolitain a été reconnu en 2017 comme patrimoine culturel immatériel par l’UNESCO. Lors de la Journée mondiale de la pizza, des pizzerias et pizzaiolos en Italie et dans le monde entier organisent des événements spéciaux pour célébrer la maîtrise derrière chaque pizza. C’est aussi une occasion de découvrir des recettes créatives ou de redécouvrir les saveurs authentiques des pizzas traditionnelles, souvent accompagnées d’histoires sur l’origine de cet aliment. Une curiosité intéressante : chaque jour, environ 5 milliards de pizzas sont consommées dans le monde, en faisant l’un des aliments les plus populaires de tous les temps. Le 17 janvier représente non seulement une célébration gastronomique, mais aussi un moment pour honorer le travail et la passion des pizzaiolos, gardiens d’un art qui allie tradition et innovation. Que vous préfériez une pizza classique, gastronomique ou faite maison, cette journée est l’occasion parfaite pour rendre hommage à la reine de la table!
